Puolukkainen marenkikääretorttu
Pohja:
- 4 valkuaista
- ripaus suolaa
- 1 tl viinietikkaa
- 2,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 tl perunjauhoja
Vaahdota valkuaiset viinietikan ja suolaripauksen kanssa. Lisää puolet sokerista vaahdotuksen aikana. Sekoita loppu sokeri, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään. Lisää ne pikkuhiljaa koko ajan vatkaten sekaan. Ja vatkaa kunnes vaahto kovaa. Levitä vaahto leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteessa n.15 minuuttia. Valmista täyte.
Täyte:
- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk mascarpone tuorejuustoa
- sokeria
- 2dl puolukoita
- koristeeksi puolukoita ja tomusokeria
Vaahdota kuohukerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta mauan mukaan sokerilla. Sekoita vasta lopuksi jäiset puolukat kermaseoksen sekaan.
Kumoa kypsä marenkilevy sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä vain pari minuuttia. Levitä täyte ja rullaa kääretortuksi. Koristele ja tarjoa heti.
Oli kyllä todella helppo ja nopea tehdä! Ja makuhermo lepäsi, todella hyvää! Ainakin jos meidän perheeltä kysytään, sillä torttu katosi yhdessä illassa.
Mielestäni tämä sopii jouluun mainiosti puolukkaisuutensa takia. Seuraavilla kerroilla täytyy kuitenkin kokeilla paria variaatiota, nimittäin mascarponen voisi vaihtaa rommi-rusina - tai piparkakku-rahkaan. Pohjaan voisi myös laittaa hyppysellisen kanelia. Mitäs luulette, toimisikohan?
Reseptiin törmäsin Leipoi, leipoi-blogissa